Suite à la tempête du 26 décembre 1999, un nombre impresionnant d´arbres avaient été déracinés ou endommagés entre autre dans le parc du château de Versailles. Guy Vialis a acheté les plus belles souches et plusieurs autres lots de bois lors de la vente aux enchères en octobre 2000.
Bois du parc du Château de Versailles
IF
JUNIPERUS
THUYA
TULIPIER
Vidéo: Accords mets et vins par Olivier Poussier, Chef Sommelier chez Lenotre et Meilleur Sommellier du Monde en 2000