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Il existait déjà début des années 1700 du côté de Saint-Etienne, le couteau CAPUCIN est le couteau des bergers et des paysans, vendu et fabriqué dans les Pyrénées, il est aussi manufacturé à Thiers, capitale de la coutellerie française.
Le couteau capucin doit son nom à la forme du bout de son manche qui rappelle la coiffe des moines capucins, c'est un couteau à deux clous dont l'un sert de pivot pour la lame et l'autre d'arrêt, il ne possède pas de ressort. Requin plein manche pointe de corne sculptée
 Couteau Capucin par Pierre Cognet Requin plein manche pointe de corne sculptée
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 made in France
 
|  | 313.5 EUR | | | REQUIN: Couteau CAPUCIN par Pierre Cognet - manche pointe de Corne blonde sculptée main REQUIN
lame forgée acier carbone XC75
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Bélier, plein manche pointe de corne sculptée
 Couteau Capucin par Pierre Cognet Bélier, plein manche pointe de corne sculptée
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made in France
|  | 313.5 EUR | | | BELIER: Couteau CAPUCIN par Pierre Cognet - manche pointe de Corne blonde sculptée main BELIER
lame forgée acier carbone XC75
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Ours, plein manche pointe de corne sculptée
 Couteau Capucin par Pierre Cognet Ours, plein manche pointe de corne sculptée
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made in France
|  | 313.5 EUR | | | OURS: Couteau CAPUCIN par Pierre Cognet - manche pointe de Corne noire sculptée main OURS
lame forgée acier carbone XC75
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Sanglier, plein manche pointe de corne sculptée
 Couteau Capucin par Pierre Cognet Sanglier, plein manche pointe de corne sculptée
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made in France
|  | 313.5 EUR | | | SANGLIER: Couteau CAPUCIN par Pierre Cognet - manche pointe de Corne noire sculptée main SANGLIER
lame forgée acier carbone XC75
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Pierre Cognet: Parmi les premiers membres fondateurs de la "Confrérie du Couteau de Thiers" en 1993, Pierre Cognet a créé son propre modèle de Thiers, s’inspirant du célèbre Douk-Douk.
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